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帰国後、幼なじみの経営する美容院
COURARIR（クラリール）に、お土産を渡しにいきましたが

明日より「神戸コレクション2010」に参加するらしく不在でした。

なんか、かっこいいな！

今日はバリ島、西部のタバナンに夕日を見にきました。

クタより人が少なく何もない静かな場所です。

夕日で赤く染まった広大な砂浜
砂浜をバイクで走り、ルパン３世のエンディング曲を口ずさみました。
「あし～もとに～からみ～つく～～～」

もう、そろそろ、日本へ帰ります。

カフェ・バリガシ［cafe bali gasi］では、
１９６０年代、バリ島の高級ホテルの需要にこたえるべく誕生した
陶器ブランド「ジェンガラケラミック」を幅広く使用したいと検討しています。

３月の営業より食器をすこしずつ変更していきます。

他、ガラス食器でとってもカッコイイお店を発見したので紹介しておきます。
バリ島のサヌールにあった「Seiki Glass」
日本人デザイナーの「鳥毛　清喜」さんのデザインするガラス食器はとっても美しい作品ばかりでした。

バリ島の串焼料理、サテを
専門のクッキングスクールにて勉強してきました。

教えてもらう中、
まず、サテに使われる香辛料の種類の多さに驚きました。
バリ島では良く使う生姜が日本の生姜を含め５種類！

・GINGER　（写真　左下）
日本の生姜と同じ
 

・TURNERIC
いわゆるウコン
 

・GALANGAL　（写真　右下）
タイ料理（トム・ヤムクン等）に多く使用されている生姜
カフェ・バリガシではコース料理のスープに入れています。
 

・AROMATIC GINGER　（写真　上２個の赤い生姜）
なんだろう？名前のとおり、むせかえるような強い香り
形は生姜なのに花のような香りで、女性の好む香りだそうです。
  

・TORCH GINGER
形は生姜じゃなくて蓮のよう。
花の咲く前の若い物を選び蕾の部分を香り付けに使用。
すごい大きさです。

香辛料で教えてもらった中には
前回、ブログで書いたタマリンフルーツもありました。
ドライフルーツにして使用するようです。
気が向かないので、、、お店では使用しませんが！

調理中に食べたり、嗅いだり、触ったり、
日本で手に入りにくそうな香辛料は何で代用できるか
考えながら学んだので必ずや工夫し美味しい味に仕上げます！！

日本で一番、一般化している「サテ」はいわゆるサテ・アヤム（焼き鳥）ですが
バリには色々なサテがあり、私はサテ・バビ（豚肉の串焼き）や
サテ・カンビン（山羊肉の串焼き）が大好きです。

色んなサテ料理（串焼き料理）をメニュー化しようと計画中ですので
その時はぜひ皆様ご来店ください。

今日も宿から見える景色は美しい！
バリでは１年に何回も稲穂が実ります。
宿に帰ると全部、刈り取られてスッキリした景色になっていました。

なんだか美しい夕方の景色を見ているとセンチメンタルな気分になって
思い出なんかを回想したりしてます。

料理の美味しいレストランを発見したので、
料理教室を申し込みサンバルを教えていただきました。

石臼に様々な香辛料を入れゴリゴリすりつぶし
バリ料理の基本、サンバルを作ってます。
バリの多くの料理に使用され
そのサンバルの味が、各お店
それぞれの家庭の味を決定づけます。
サンバルが辛ければ何を注文しても全て辛い味付けの料理になり
酸味が強いサンバルなら全部すっぱい味の料理になります。

フードプロセッサーを使用したいところですが
こちらの主婦もシェフもかたくなに石臼派の方が多いようです。
サンバルのまろやかさが出ない！とおっしゃいます。

このサンバルのレシピは辛さも、ちょうど良く
美味しかったので宝物です。

これからしばらくは色々なところで料理を教えてもらいます。

今日はバリ島の聖地、キンタマーニ山へ！　　　
目的はキンタマーニ山、キンタマーニ湖を見ながら温泉に入ること！
ウブドよりバイクで北に走ること90分
ずっと上がり坂です。

激しいスコールにも負けずカッパを着込んで到着。
キンタマーニ山の周りはぐるりと、カルデラで囲まれたような地形で
外周する山からその絶景が望めました。
大きな空、南国らしい噴火しそうな山！

と、すぐに血走った物売りのおばさん、おじさんが囲んできます。
勢い、強引さが他の地域と明らかに違います。
バリの人はゆっくり話しますが、ここは違う！
日本語とインドネシア語でまくし立てるように早口です。
厳しい環境で、人も厳しいのか？何なのか？

とにかく写真をとり早々に移動を開始。
今度はカルデラの内側、キンタマーニ湖に向かって坂を下ります。

すごく急な坂で椰子の木は無く、標高の違いが植物も見てはっきりわかります。
湖畔近くまで坂を下ると見渡す限り溶岩の黒い塊ばかりで

キンタマーニ山から噴火した溶岩の量に驚きました。
インドネシア人の避暑地スポットなのか？
2組ほど、家族でピクニックをしてたりします。
微笑ましい光景です。

温泉の近くまで行くと少し開けて村があり
子供たちがバイクで犬を運んでます。
と、いうより引きずってます。
アスファルトの道路を、横たわった犬にヒモをくくりつけて運んでいます？？？
子供たちは普通に笑顔で溶岩の荒野へ？？
他の欧米人たちもバイクを止めて、ポカーン！

そういえば印象深いのが、
この村に来る途中、溶岩の中に入って遊んでいると「骨」を発見したことです。
溶岩の岩の上にバラバラーーっと！
人じゃないなーとは思っていましたが、、、

地盤が固いためか？習慣か？
埋めないの？

ミステリーを感じつつも、
やっと湖畔の温泉に到着！！
湖水はワイルドな色！
ハエがとても多い！
なんだか、あまり落ち着けない。
喉が渇いたのでジュースを注文。
「タマリン」というフルーツがこの地域の名産品らしく、
店員さんが熱心にタマリンをすすめてくるので
タマリンジュースを注文しました。

味はトマトとパッションフルーツが混ざったような味で
トマトジュースが好きな私は美味しくいただけました。
しかし、ハエが多いなー。
温泉もそうそうに夕方、ウブドへの帰路につきました。

当たり前だけど帰りは、ずっと下り坂で
徐々に下るにつれて気温が上昇しますね。

途中から子供と並走しながら楽しく帰りました。

ホテルに帰ってバリ島を詳しく解説している本
「ロンリープラネット」で調べてみると
キンタマーニ湖周辺の民族には風葬の習慣があり
私のいた湖畔の対岸は風葬墓地で
人が亡くなると竹籠に収めて供養するそうです。

大きなトラックがすごい量の竹籠を搬送していたのを私は覚えています。
鶏がはいってないなーと思っていました。
タマリンフルーツも溶岩の荒野で育っていました。
そして、バリ島全土に流通しています。

私にとってキンタマーニはとにかくミステリー。
バリ島の中にもやはり色んな民族、習慣があるようです。

今、ウブドのbiyukukung(ビュクンクン)というホテルに滞在しています。
景色は棚田と椰子の木。
自然と畑の真ん中にお邪魔してます。

なので、１階のお風呂場にはいつも来訪者がいて
たいがいカエルが大小、３匹います。
初めて見たときはバスタブから追い出そうとしましたが
きりが無いのでもう馴れました。

バスタブから観察していると４ｍ程の壁をずっと登ってます。
天井の隙間までもう少し！脱出目前！
落ちます。
ピシャン！という結構な音で落ちてきます。
こっちがビックリしますが
カエルはしばらく休憩。
又、繰り返し。
朝にはいないので不屈の頑張りで帰っているようですが
間抜けでかわいいです。

ここでは色々、癒されます。

昼にはアヒル数十匹が細いあぜ道を一列で大行進し
トンボや鳥、蜂、見たこともないチョウチョなどの昆虫が飛び回り
犬がふらふら散歩しています。

夜には日本で聞いたことのないような大合唱でカエルが騒ぎ、その泣き声は何重にも絡みあいます。
寝てる部屋の屋根の内側からトカゲの甲高い鳴き声も響きます。
初めて屋根の内側から鳴き声が聞こえたときはびっくりしましが、
（バリのトカゲは大きいのも小さいのもみんな鳴きます）
カエルの鳴き声もあいまって、これが意外なことに安眠を誘います！落ち着くんです！

ベッドで寝ていてもメチャクチャ聞こえる、その声は永遠とつづいて
耳をすますとガムランミュージックはこんなところから
生まれたのかな～なんて思います。
ここに住んでる人は生まれて毎晩、聴いてるでしょうから。
だんだん鉄琴の音、木琴の音みたいに思えてきたら、もう寝てます。。。

色んな価値の見い出し方はあると思うけど、
ここは高級リゾートではないけれど、今の私はとても贅沢な気分です。

こんなスペアリブをお店でメニュー化したい。

レストランから見える蓮の花

今までバリ島へきたら海を中心に旅行していましたが、
棚田や田舎風景が見たくてウブドにやってきました。

渓谷の高級リゾートのレセプションや部屋を遊びがてら見て周りましたが
やっぱりカッコイイ！
高級リゾートだけにジェンガラケラミック（バリ島の陶磁器ブランド）が多いと思われますが
デザインが和風でも洋風でもない感じでカッコイイです。
灰皿ひとつ見ても手作りっていいな！と思いました。

バリ島州都、デンパサールの知人に会うため
最寄のサヌールに今います。

ここはビートルズの時代からリゾートだった場所なので
哀愁がただよい、かなりご年配の欧米人のカップルが多数いらっしゃいます。
昔を知らないけど、昔を懐かしめる雰囲気ですね。

今日デンパサールへ行く途中、急なスコールにみまわれ
農園の小屋へ非難しました。
いつ止むのか空を見上げても厚い雲に大きな稲妻。
しばらくすると
現地の人も避難してきたので片言のインドネシア語で会話し
みんなで暇をつぶしていました。
豪雨じゃなく、普通の雨になると現地の人は慣れた感じでカッパを着て帰宅。

交代で次に小屋にきたのは犬。
犬は農園内で見慣れない人間をみて吠えてきます。
雨の中、吠えられて。。いつ雨はやむのか。。。
すると4歳くらいの女の子がやってきて犬をホウキで殴り、蹴りを入れて助けてくれました。
たくましい！

結局、雨が止むのに2時間ほど足止めをくらい慣れないスコールに無力な俺。
カッパくらいはスーバーで買わないとな！

丁寧に少女にお礼を言いホテルに帰りました。

バリ島へやってきました。
2年ぶりです。
こちらで前回お世話になった、みんなは元気にしているだろうか？

飛行機を降りた瞬間、体中の毛穴が開きました。
快感ですね！
京都から関空へ移動している最中はタクシーのドアが開くたび寒くて寒くて
風邪ひくかと思いましたが、こちらは夏です！

さっそくホテルに到着。
ここはラグーナ・リゾート！
ホテルの周りが全てプール！
一周してプールを端から端まで泳ぎました！
軽くガゼボで仮眠してやりました！
こっちは、やっぱり最高だ。

今、バリ島は雨季の為フルーツも豊富！
写真は「ランブータン」です。
柔らかいトゲトゲの皮をむいて中の果肉を食べます。
美味しい。

明日からは仕事もかねて頑張ります。

カフェ バリガシでは２００９年クリスマスにむけて、
店内と屋外に２つのツリーを設置します。

まずはクリスマスツリーを店内に１つ設置☆
210cmの大きなツリーがフロアーにあると雰囲気が変わって
とっても楽しげですよ!!

ハロウィンパーティーの模様です☆

パーティーメニューの内容も少しずつ豊富になり、
アルコール類も充実してきました☆

今回貸切でパーティーをしてくださったお客様は
仮装はもちろんのこと、オリジナリティーのあるゲームで盛り上がって、
すごく楽しみ上手な方ばかりでした。









自分からすすんで楽しむ！
楽しみ方を知ってる大人っていいですね。

cafe bali gasiでは貸切パーティーのお客様を大歓迎しております☆
お客様の希望にできる限りそえるよう、
プラン内容の相談にも対応しておりますので、
お気軽にお問い合わせください。

好みのお酒の種類、料理の内容、甘口、辛口
好みの音楽、店内のレイアウトなど、ご相談ください。
予算に応じて最大限、楽しんでいただけるようがんばります。

はじめまして^^★!
バイトのさよです＊
 

↑これIZZE(イズィ)っていうジュースです♪
 
このビンがかわいくてかわいくて…
 
私今集めてるんです＊
 
別に何かに使うってわけじゃなく
ただただ並べてます。
 
最近は集まりすぎちゃって部屋はビンだらけ…

はじめまして！バリガシスタッフのなおきです！


盆暮れといえばワンピースのMr,2ボンクレーを思いだしますね。

今ジャンプでやってるワンピースは最高に面白いので是非読んでみてください。


さぁそんなボンクレーには似ても似つかないこの写真の彼らは、バリガシの守り神です。


毎日レジ横でお客さまのお会計を見守っています(´｀)
 
 

残暑も厳しいですが、そんな時はぜひ大好評のエスブア（バリ風かき氷）を

食べにバリガシへお越しください。

同じく試作品のゴイクン（生春巻）です★
甘辛いチリソースがとってもよく合います(*^－')ノ
しかも一口サイズで食べやすいです★ おいしいですよ～♪

試作品のサテとタコ ナス アボカドですっ(*^－')ノ
サテはナッツのソースが香ばしくてとってもおいしいです(^o^)／

あとアボカドとナスがこんなにも相性抜群なんてびっくり★
他にも新メニューたくさん増えたんで
大文字の日にいっぱいお客さん来てくれるといいなぁ♪♪

ブログなんて現代っ子なことを店長に勧められたので、挑戦してみました。

今日も暑いです。

こんな日はバイト終わりにバリガシで頂くビールが最高だと思います。

バリに行ってみたい

と思う今日この頃です。